Sous la responsabilité du service Enfance Jeunesse, vous êtes le garant de la production et de la qualité de service pour les 3 crèches et 5 écoles, représentant environ 1 600 couverts par jour. A ce titre vous serez en charge de : - Garantir la propreté des installations et le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) en cuisine centrale et satellites. - Superviser, fédérer et coordonner le personnel de l'Unité Centrale de Production et des offices de livraison. - Élaborer les menus équilibrés (Loi Egalim, PNNS), établir les fiches techniques et gérer les approvisionnements. - Élaborer le budget, suivre les marchés publics, optimiser la gestion des matières premières et limiter le gaspillage.