Notre cabinet de recrutement, spécialisé dans les métiers de l'hospitality, recherche pour un prestigieux restaurant d'application situé à Paris La Défense un Assistant du directeur du Restaurant (H/F) en CDI En tant qu'Assistant(e) Responsable du Restaurant, vous accompagnez le Responsable dans la gestion opérationnelle, commerciale et pédagogique du restaurant et des salons. Vous garantissez la satisfaction client, la qualité du service et la formation des étudiants, tout en contribuant activement au développement commercial. Ambassadeur(rice) de la marqu, vous incarnez ses valeurs : excellence, convivialité et transmission. -Superviser la mise en place et le bon déroulement du service en salle et dans les salons. -Assurer un accueil client chaleureux et professionnel. -Gérer les réservations, plans de salle et privatisations. -Garantir la fluidité du service et une expérience client irréprochable. -Animer briefings et débriefings quotidiens/hebdomadaires. -Former et évaluer les étudiants sur les techniques de service et la relation client. -Veiller à la présentation et au professionnalisme des étudiants. -Favoriser l'apprentissage par la mise en situation et la responsabilisation. -Promouvoir les salons privés et offres événementielles auprès de la clientèle professionnelle. -Être force de proposition pour les formules afterwork, apéritifs dînatoires et rooftop. -Gérer les stocks, commandes et inventaires. -Contrôler les livraisons et respecter les normes HACCP. -Assurer un reporting régulier auprès du Responsable et de la Direction. Compétences requises Techniques : -Maîtrise du service à table, banquets et événements. -Connaissances solides en vins, spiritueux et mixologie. -Sens commercial et organisationnel. Pédagogiques : -Goût pour la transmission et la formation. -Leadership bienveillant et exemplaire. Relationnelles : -Présentation irréprochable, aisance relationnelle. -Dynamisme, autonomie, rigueur et réactivité. Profil recherché -Formation hôtelière ou expérience confirmée en restauration gastronomique/bistronomique. -Expérience réussie en management et formation. -Fibre commerciale développée. -Intérêt marqué pour la mixologie. -Bonne connaissance du tissu économique local (La Défense, Paris Ouest). Tenue professionnelle exigée, conforme aux standards de l'établissement.