Nous recrutons un Responsable Vinification & Suivi Vignoble (H/F) en CDI sur Saint-Marcel-de-Careiret. Rattaché(e) à la Direction / Propriétaire, vous occuperez un poste clé, avec une vision globale alliant production, vignoble et sélection de vins de négoce. Vos missions seront : Vinification et mises en bouteille - Pilotage des vinifications et des élevages sur les deux sites, - Suivi analytique, dégustations, assemblages et préparation des vins à la mise, - Participation et supervision des mises en bouteille, - Gestion des stocks, de la traçabilité et du suivi qualitatif des lots. Suivi du vignoble (160 ha) - Supervision technique du vignoble en lien avec les équipes terrain, - Définition des itinéraires culturaux et suivi de la maturité, - Organisation des vendanges et adaptation des pratiques aux conditions climatiques. Sélection de vins de négoce - Dégustation et sélection de lots auprès de partenaires, - Participation aux décisions d'achat et intégration des vins dans les gammes. Management et qualité - Encadrement des équipes de cave et coordination avec le vignoble, - Relations avec prestataires, fournisseurs et laboratoires, - Application des règles d'hygiène, de sécurité et de conformité réglementaire. Profil recherché - Formation en œnologie ou viticulture-œnologie (DNO, BTS, ingénieur ou équivalent), - Expérience confirmée en vinification et bonne connaissance du suivi de vignoble, - Très bonnes capacités de dégustation, - Autonomie, rigueur, sens de l'organisation et goût du terrain, - Intérêt pour la sélection et le négoce. Conditions - CDI - Statut : Cadre - Rémunération selon profil et expérience, - Poste évolutif au sein du domaine.