Missions : - Assure la mise en place et suivi des travaux confiés par nos clients en atelier, dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité en vigueur pour atteindre les objectifs de qualité, coût et délai. - Assurer une production conforme au cahier des charges et aux consignes de qualité et de sécurité - approvisionne et organise l'atelier en fonction du planning d'activités, contrôle la qualité et les délais de production - S'assure du port des EPI. - Enregistrer le suivi d'exploitation - saisie de données dans le logiciel de suivi - analyse quotidienne les écarts de production et propose les améliorations. - Assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu. - Participer à la gestion commerciale. Travail en établissement pénitentiaire et en détention. Soumis aux règles sécuritaires de l'Administration Pénitentiaire et de SODEXO (casier vierge)