Nous recherchons un Responsable de Cave dynamique pour rejoindre notre équipe à VANNOZ 39300. En tant que responsable du secteur Caves : - Vous quantifierez les besoins de fabrication en fonction des commandes établies et des disponibilités de stockage en cave. - Vous organiserez, coordonnerez et régulerez les activités journalières de votre secteur en respectant les normes d'hygiène, de qualité et de sécurité. - Vous réaliserez ou ferez réaliser les contrôles qualités prescrits et mettrez en oeuvre des actions correctives selon les résultats. - Vous serez responsabilisé(e) sur la qualité des produits élaborés. - Vous serez chargé(e) du management des personnels employés au sein de votre secteur. Vos missions : - Planification mensuelle de la production - Ordonnancement de la production - Gestion des mouvements de cave - Gestion des soins aux fromages - Gestion des consommables - Gestion des matériels et des utilisations - Organisation de l'activité journalière - Conduite et supervision - Gestion des aléas (sur une installation ou problème qualité produit) - Traçabilité Technologie fromagère - Qualité (suivi et enregistrement des contrôles réalisés sur les produits en cave) - Gestion économique - Gestion et supervision de l'activité des personnels - Management des compétences des personnels - Management de la Qualité / Produit - Management de l'Hygiène/propreté des installations et équipements - Management de l'Hygiène/propreté des personnels - Management de la Sécurité des installations et équipements - Management de la Sécurité des personnes - Communication vis à vis des personnels, des secteurs connexes et de la hiérarchie Niveau d'étude requis et/ou expérience : - Diplômes de niveau II : BTS Fromager ou équivalent - Pratique du management d'équipe et de la communication Compétences techniques : - Maitrise de la technologie fromagère relative au travail en cave (PPC, PPNC) - Maitrise des standards qualité AOC/AOP - Maitrise et pratique des exigences du Contrôle Qualité - Maitrise fonctionnelle des moyens techniques (régulation thermique et hygrométrique caves, robots ...) - Maitrise fonctionnelle des moyens informatiques mis à sa disposition pour la gestion de données - Maitrise des règles liées à l'agrément DDETSPP/affinage - Maitrise des techniques de management et de communication - Maitrise des procédures de gestion des commandes et des expéditions Compétences comportementales : - Capacité à manager des équipes - Bonne communication, aisance relationnelle et capacité d'écoute - Rigueur, fiabilité, intégrité - Disponibilité, adaptabilité