Pour un hôtel-restaurant situé sur l'aéroport de Nantes, vous êtes l'assistant direct du Chef de cuisine et de son second.Vous élaborez sous les ordres du chef et de son second, les plats de la carte et participez à l'élaboration des des menus, aux liens avec les fournisseurs, aux choix des produits, à la réception et au contrôle des approvisionnements et dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Vous êtes amené/ée à remplacer ponctuellement le Chef ou le second et vous pouvez prendre en charge le management de l'ensemble de la brigade. Vous assurez : La mise en place du service, contrôle et fabrication des plats Le suivi et contrôle du bon déroulement du service Les préparations préliminaires La production culinaire (poste froid &/ou chaud) dans le respect des normes d'hygiène. Vous êtes garant de la qualité et de la présentation des plats Application et contrôle du respect des normes HACCP Nettoyage des locaux Profil souhaité . Attitude positive S'adapter à la diversité de la clientèle Savoir et aimer travailler en Esprit d'équipe Savoir adopter en toutes circonstances un comportement en cohérence avec l'image de l'entreprise Un accompagnement par une équipe bienveillante et à l'écoute est prévu à la prise de poste Salaire selon expérience Poste à pouvoir dès que possible