Restaurant Wukong Lamian, spécialisé dans les nouilles chinoises artisanales haut de gamme, recherche un(e) expert(e) de très haut niveau en fabrication traditionnelle de nouilles chinoises faites à la main (Lamian). Missions principales : Fabrication intégrale de nouilles à la main selon méthodes traditionnelles (pétrissage, repos, étirement, tirage multiple) Maîtrise parfaite de plusieurs types de nouilles (fines, moyennes, larges, plates) Capacité à produire en grande quantité tout en garantissant une régularité parfaite Participation à l'élaboration des recettes, bouillons et process de production Supervision technique et formation éventuelle d'autres membres de l'équipe Respect strict des normes HACCP et des procédures internes Profil recherché : Minimum 5 ans d'expérience obligatoire en fabrication professionnelle de nouilles Lamian faites à la main Expérience en restaurant spécialisé ou atelier artisanal exigée Rapidité d'exécution pendant les services intensifs Capacité à expliquer et transmettre les techniques de fabrication Autonomie totale et sens élevé des responsabilités Capacité à travailler sans assistance sur l'ensemble de la chaîne de production Expérience préalable dans un établissement reconnu pour la qualité artisanale des nouilles Conditions : Travail en restauration avec forte intensité pendant les heures de pointe Test pratique approfondi obligatoire lors de l'entretien (fabrication complète de nouilles sur place) Disponibilité demandée sur plusieurs services (midi, soir, week-ends) Période d'essai avec évaluation technique stricte Contrat et rémunération uniquement après validation complète des compétences techniques