CHEF DE PARTIE CUISINE (H/F) - BRASSERIE CDD Saisonnier - Avril à Novembre 2026 1. PRÉSENTATION DU POSTE Le Chef de Partie Cuisine (H/F) à la Brasserie du Provençal est responsable de la préparation, de la réalisation et du dressage des plats (entrées, viandes, poissons). Il/elle intervient sur l'ensemble des points de restauration du Provençal et travaille en autonomie sous la direction du Chef de Cuisine et du Second. 2. MISSIONS PRINCIPALES Production & Service - Assurer la mise en place et la production des plats (entrées, viandes, poissons) - Réaliser le dressage des assiettes dans le respect des standards - Travail principale en poste à la Brasserie du Provençal, mais peut venir soutient pour l'ensemble des restaurants du Provençal : Le Bar du Soleil, La Rascasse, Le Barbecue - Participer aux services spécifiques : buffets, brunch, barbecue, contact occasionnel avec la clientèle - Préparer les repas du personnel - Être force de proposition culinaire auprès du Chef de Cuisine Organisation & Hygiène - Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises - Veiller à la bonne utilisation des denrées et limiter les pertes - Assurer le nettoyage et le rangement du poste de travail, du matériel et des chambres froides - Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Encadrement - Encadrer et accompagner les commis et stagiaires - Travailler en brigade, dans le respect des consignes du Chef et du Second - Être capable de travailler en autonomie 3. ORGANISATION & HIÉRARCHIE - Lien hiérarchique : (H/F) Chef de Cuisine → Second de Cuisine → Chef de Partie → Commis - Tuteurs / Formation interne :(H/F) Chef de Cuisine & Second de Cuisine 4. PROFIL & QUALIFICATIONS REQUISES Formation : - CAP Cuisine minimum - BEP / Bac Pro / BTS appréciés Compétences & qualités : - Méthodique, organisé(e) et rigoureux(se) - Créativité et solides compétences culinaires - Rapidité d'exécution et efficacité - Aptitude au travail en équipe et en cadence soutenue - Résistance au stress et bonne condition physique - Propreté et hygiène irréprochables 5. ÉQUIPEMENT PERSONNEL OBLIGATOIRE (Marque du prénom obligatoire) - Écailleur - Économe - Pince à désarêter - Microplane - Pince à dresser - Mandoline japonaise - Spatule coudée - Timer - Emporte-pièce - Chaussures de cuisine antidérapantes - Couteaux aiguisés (office, filet de sole, éminceur) 6. CONDITIONS DE TRAVAIL - Contrat : CDD saisonnier - Temps plein - Période : du 1er Avril 2026 au 14 Novembre 2026 - Temps de travail : 42h/semaine (horaires saisonnalisés) - Repos hebdomadaire : 2 jours (1 jour en juillet/août) - Période d'essai : 14 Jours - Rémunération : 2 550 € brut mensuel - Avantages : o Repas fournis (sauf jours de repos) o Tenues de travail blanchies si marquées au nom o Mutuelle HCR obligatoire 7. PERSPECTIVES D'ÉVOLUTION Selon la taille et l'organisation de la brigade : - Évolution vers un poste de Second de Cuisine - Évolution vers un poste de Chef de Cuisine