Ouverture Brasserie Rennes Une brasserie moderne, pensée pour une clientèle mixte (voyageurs, actifs, habitants), avec une vraie dynamique service continu et afterwork. Le projet 100 couverts en intérieur + 60 à 70 en terrasse Ticket moyen midi : 25-30 € (boisson incluse) Le soir : esprit bar / afterwork / tapas Ouvert 7j/7, du matin au soir, en continu Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine solide, à l'aise avec la volumétrie, la mise en place, l'organisation et le management. LES MISSIONS -Production & qualité -Structurer les flux : mise en place, cadence, envoi, dressage. -Garantir une qualité constante : goût, assaisonnement, températures, régularité. -Déployer une carte brasserie et une offre tapas/afterwork efficace et maîtrisée. -Mettre en place des standards simples, reproductibles, performants. ORGANISATION -Construire les plannings cuisine et animer le quotidien (brief, postes, priorités). -Travailler fiches techniques, grammages, rendements, pour maîtriser coût matière et marges. HACCP -Être garant(e) des normes HACCP, traçabilité, rigueur et sécurité. Maintenir une cuisine propre, organisée, avec des équipes sensibilisées. MANAGEMENT -Encadrer, former, stabiliser une équipe plutôt exécutante avec un cadre clair. PROFIL RECHERCHE -Expérience confirmée en brasserie / restauration commerciale à fort volume. Produits frais et de qulité -Leadership de terrain : calme, sens des priorités, culture du résultat. CONDITIONS Ouverture : 1er avril 2026 (intégration en amont pour préparation)