Sublime brasserie parisienne emblématique - Quartier stratégique - SOUS-CHEF (H/F) - Spécialité libanaise appréciée Vous êtes Sous-Chef, passionné(e) par une cuisine généreuse, maîtrisée, et vous avez une vraie sensibilité pour les saveurs libanaises (classiques, mezzés, grillades, assaisonnements, dressages nets) ? Le lieu Grande brasserie parisienne très bien située, au cœur d'un quartier stratégique de Paris, avec une forte fréquentation (déjeuner d'affaires, afterworks, touristes, habitués). Un établissement qui mise sur la régularité, la qualité, et une exécution irréprochable. Votre rôle au quotidien En binôme direct avec le Chef, vous êtes un pilier opérationnel : vous organisez la production, sécurisez les mises en place, et garantissez la constance des envois. Vous pilotez la cuisine avec méthode, vous anticipez, vous priorisez, et vous savez structurer un service pour que tout le monde travaille mieux, ensemble. Organisation & exigence Vous êtes à l'aise avec les volumes et les standards : gestion des postes, planification, contrôle des préparations, respect strict des règles d'hygiène, et suivi des fiches techniques. Vous avez l'œil sur les détails et la main sur le tempo. Management bienveillant Vous encadrez avec respect et exigence, vous faites progresser les équipes, vous transmettez les bons réflexes, et vous savez instaurer un climat de travail serein, structuré et motivant. Vous êtes reconnu(e) pour votre calme, votre fiabilité, et votre capacité à embarquer une brigade. Profil recherché - Expérience confirmée en brasserie et/ou établissements à gros débit - Culture libanaise culinaire : produits, assaisonnements, techniques, identité des plats - Sens aigu de l'organisation et de l'anticipation - Leadership naturel, management bienveillant, esprit d'équipe - Rigueur, régularité, et envie de s'inscrire dans un projet durable Prise de poste rapide, 2 jours de repos consécutifs, planning à adapter