La Galerie Wissantaise est un établissement de restauration artisanale structuré autour de trois pôles : artisan glacier, snacking/boulangerie, bar et planches apéritives. L'activité est majoritairement saisonnière. Le poste proposé ici sera évolutif avec une phase d'appropriation de notre organisation en binôme avec le dirigeant, dans l'objectif de vous rendre parfaitement autonome . Une expérience confirmée en restauration est donc indispensable. Mission principale : Assurer le pilotage opérationnel global de l'établissement, représenter le dirigeant sur place, manager les équipes et garantir une expérience client fluide, qualitative et rentable. 1. Pilotage et représentation - Représenter le dirigeant au quotidien - Être le référent opérationnel sur site - Garantir l'image, les valeurs et la qualité de service de l'établissement 2. Gestion opérationnelle - Piloter les trois pôles d'activité - Adapter les volumes selon l'affluence - Fluidifier les files d'attente et la vente - Garantir la disponibilité permanente des produits 3. Gestion des stocks - Suivre les stocks et inventaires - Anticiper les ruptures - Limiter les pertes et le gaspillage - Passer et contrôler les commandes 4. Process et hygiène - Faire appliquer les process internes - Garantir le respect des normes d'hygiène - Veiller aux conditions de stockage - Développer les techniques de vente (vente additionnelle) 5. Management des équipes - Encadrer et organiser les équipes saisonnières - Donner les priorités et missions quotidiennes - Faire respecter les plannings - Identifier les profils performants et leur confier plus de responsabilités 6. Relation client - Garantir une qualité de service irréprochable - Gérer les réclamations clients avec diplomatie - Préserver une image positive de l'établissement 7. Suivi du magasin - Garantir la propreté pendant et après le service - Veiller à la bonne présentation des espaces - Maintenir un environnement de travail organisé Profil recherché - Expérience confirmée en restauration - Expérience en management appréciée - Leadership, rigueur, sens des responsabilités - Capacité à travailler en binôme puis en autonomie Objectif du poste Assurer une exploitation fluide, performante et qualitative de La Galerie Wissantaise. Attention, nous vous invitons à vérifier votre mobilité sur Wissant avant de postuler car le lieu de travail n'est pas desservi par les transports en commun aux heures de travail citées dans l'offre d'emploi Postes à temps plein Vous démarrerez au plus tôt à 6h et terminerez au plus tard a 22h. Horaires continus, journées de 7h. Notre magasin est ouvert en saison du Lundi au Dimanche, vous serez donc obligatoirement amené-e a travailler le week end.