- Réceptionner les carcasses, pièces de viande ou produits de charcuterie - Contrôler la qualité, la conformité, la traçabilité et les DLC des produits - Stocker les viandes dans les conditions d'hygiène et de conservation requises - Découper, désosser, parer, dénerver les viandes (bœuf, veau, agneau, porc, volaille) - Réaliser des préparations bouchères : saucisses, brochettes, marinades, hachés, etc. - Monter l'étal ou le rayon boucherie, en valorisant les produits - Assurer la rotation des produits (gestion du FIFO) - Servir et conseiller la clientèle avec amabilité - Répondre aux demandes spécifiques des clients (commandes particulières, découpes sur mesure) - Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - Nettoyer et désinfecter le matériel, les outils, la chambre froide et le plan de travail - Participer à l'inventaire, aux commandes fournisseurs et à la gestion des stocks