L'Hôtel le Provençal recherche un(e) SECOND(e) DE CUISINE - RESTAURANT LE BAR DU SOLEIL (H/F) CDD Saisonnier - Avril à Octobre 2026 1. PRÉSENTATION DU POSTE Le/La Second(e) de Cuisine (H/F) est le/la collaborateur(trice) direct(e) du Chef de Cuisine. Fort(e) d'une expérience confirmée, il/elle maîtrise l'ensemble des métiers de la cuisine et assure la continuité de l'organisation, de la production et du management en l'absence du Chef de Cuisine. Il/Elle intervient principalement sur Le Bar du Soleil et le Barbecue, tout en étant amené(e) à travailler pour l'ensemble des restaurants du Provençal, y compris Le Guillaume Tell, en collaboration étroite avec le Chef de Cuisine et le Chef Exécutif des cuisines et la Direction. 2. MISSIONS PRINCIPALES Production & Création Culinaire - Élaborer les plats de la carte sous la direction du Chef de Cuisine - Participer à l'élaboration et à l'évolution de la carte - Contribuer au choix des fournisseurs en lien avec le Chef de Cuisine - Assurer la mise en place et la production des plats - Préparer les repas du personnel - Veiller à la régularité, à la qualité et à la présentation des plats Organisation & Gestion - Réceptionner, contrôler et ranger les approvisionnements dans le respect des normes d'hygiène - Gérer les stocks et assurer les commandes quotidiennes sous la responsabilité du Chef de Cuisine - Vérifier la complétude des commandes des Chefs de Partie - Veiller à la bonne utilisation des denrées et à la limitation des pertes - Élaborer, rédiger et mettre à jour les fiches techniques en lien avec le Chef de Cuisine - Assurer le nettoyage et le rangement des postes de travail, du matériel et des chambres froides Management & Encadrement - Manager et encadrer la brigade en l'absence du Chef de Cuisine - Assurer la bonne mise en place de la brigade pour les services - Organiser le travail quotidien de l'équipe cuisine - Former et accompagner les collaborateurs - Travailler en brigade dans le respect des consignes hiérarchiques - Remplacer le Chef de Cuisine lors de ses absences Hygiène & Sécurité - Garantir l'application stricte des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - Contrôler la propreté des locaux, des équipements et du matériel - S'assurer du respect des procédures par l'ensemble de la brigade 3. ORGANISATION & HIÉRARCHIE (H/F) Lien hiérarchique Directeur → Chef de Cuisine → Second de Cuisine → Chef de Partie → Commis de Cuisine Tuteurs / Formation interne Chef de Cuisine, Chef de Partie, Directeur 4. PROFIL & QUALIFICATIONS REQUISES Formation - CAP / BEP Cuisine - Bac / BTS appréciés Expérience - Minimum 3 ans d'expérience en cuisine, dont une expérience confirmée en encadrement Compétences & Qualités - Excellent cuisinier - Hygiène et tenue irréprochables - Sens de l'écoute et esprit d'équipe - Solides capacités de management - Aptitude à former et transmettre - Rigueur et sens de l'organisation - Bon gestionnaire 5. CONDITIONS DE TRAVAIL - Contrat : CDD saisonnier - Temps plein - Période : du 15 Avril 2026 au 21 octobre 2026 - Temps de travail : 42 h/semaine (horaires saisonnalisés) - Repos hebdomadaire : 1 jour - Période d'essai : 14 Jours Avantages - Repas fournis (sauf jours de repos) - Vêtements de travail blanchis s'ils sont marqués au nom du salarié - Mutuelle d'entreprise HCR obligatoire 6. PERSPECTIVES D'ÉVOLUTION Selon la taille et l'organisation de l'établissement : - Évolution vers un poste de Chef de Cuisine