Offre n° 203MYQQ
Cuisinier petite enfance (H/F)

33 - CARBON BLANC - Localiser avec Mappy

Actualisé le 05 février 2026

Sous l'autorité de la directrice de la petite enfance, vous serez responsable de la cuisine au sein du multi-accueil. Vous assurerez seul la gestion de la cuisine de la confection des menus suivant les recommandations nationales, à la préparation des repas, jusqu'au nettoyage du matériel et de la salle de restaurant en passant par les commandes et la gestion des stocks. Vous serez responsable de l'hygiène et du respect des règles de sécurité alimentaire et de la traçabilité de la restauration collective. Notre projet d'établissement est basé sur l'accompagnement et l'exemplarité lors des repas, aussi, les professionnels auprès des enfants et l'agent de restauration prennent leur repas à midi à table avec les enfants. Missions ou activités - Élaborer des menus avec l'auxiliaire de puériculture, - Produire et valoriser les préparations culinaires, - Veiller à la qualité gustative des plats et au caractère attrayant de leur présentation, - Gérer les stocks et passer les commandes auprès des fournisseurs, - Contrôler les livraisons (chaines du froid, qualité des produits, etc.), - Respecter les règles d'hygiène et appliquer les protocoles, - Assurer la traçabilité nécessaire aux suivis et à la sécurité, - Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux ( cuisine et salle de restauration), - Accompagner les enfants sur les temps de repas, - Transmettre les informations nécessaires à l'accueil de l'enfant et au bon fonctionnement du service, - Participer aux réunions de service nécessaires , - Participer à l'aménagement de l'espace repas en lien avec le psychomotricien et les professionnels,

Type de contrat

CDD - 3 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée

Salaire

Rémunération statutaire

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Eplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
Formation HACCPCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Chiffrage et calcul de coût
Conditionner des produits
Connaissance des additifs alimentaires
Connaissance des arômes et épices
Connaissance des différents types de farine
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Définir des besoins en approvisionnement
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Familles de produits alimentaires
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Législation alimentaire
Manipuler des équipements de cuisine
Modes de cuisson des aliments
Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Régimes alimentaires
Sélectionner les matières premières à mobiliser
Techniques de conservation des aliments
Techniques de désinfection des surfaces
Types de desserts
Types de pâtes à crêpe
Utilisation de balances de précision
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de moules à pâtisserie
Utilisation de poches à douille
Utilisation de thermomètres de cuisine