Cuisinier petite enfance (H/F) 33 - CARBON BLANC
Offre n° 203MYQQ
Cuisinier petite enfance (H/F)
33 - CARBON BLANC - Localiser avec Mappy
Actualisé le 05 février 2026
Sous l'autorité de la directrice de la petite enfance, vous serez responsable de la cuisine au sein du multi-accueil. Vous assurerez seul la gestion de la cuisine de la confection des menus suivant les recommandations nationales, à la préparation des repas, jusqu'au nettoyage du matériel et de la salle de restaurant en passant par les commandes et la gestion des stocks. Vous serez responsable de l'hygiène et du respect des règles de sécurité alimentaire et de la traçabilité de la restauration collective. Notre projet d'établissement est basé sur l'accompagnement et l'exemplarité lors des repas, aussi, les professionnels auprès des enfants et l'agent de restauration prennent leur repas à midi à table avec les enfants. Missions ou activités - Élaborer des menus avec l'auxiliaire de puériculture, - Produire et valoriser les préparations culinaires, - Veiller à la qualité gustative des plats et au caractère attrayant de leur présentation, - Gérer les stocks et passer les commandes auprès des fournisseurs, - Contrôler les livraisons (chaines du froid, qualité des produits, etc.), - Respecter les règles d'hygiène et appliquer les protocoles, - Assurer la traçabilité nécessaire aux suivis et à la sécurité, - Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux ( cuisine et salle de restauration), - Accompagner les enfants sur les temps de repas, - Transmettre les informations nécessaires à l'accueil de l'enfant et au bon fonctionnement du service, - Participer aux réunions de service nécessaires , - Participer à l'aménagement de l'espace repas en lien avec le psychomotricien et les professionnels,
- Type de contrat
-
CDD - 3 Mois
Contrat travail - Durée du travail
-
35H/semaine
Travail en journée
- Salaire
- Rémunération statutaire
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- 1 An(s)Cette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
- Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
- Eplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
- Formation HACCPCette compétence est indispensable
- Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Chaîne du froid
- Chiffrage et calcul de coût
- Conditionner des produits
- Connaissance des additifs alimentaires
- Connaissance des arômes et épices
- Connaissance des différents types de farine
- Cuisine des spécialités régionales françaises
- Cuisine du monde
- Définir des besoins en approvisionnement
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Familles de produits alimentaires
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Législation alimentaire
- Manipuler des équipements de cuisine
- Modes de cuisson des aliments
- Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Régimes alimentaires
- Sélectionner les matières premières à mobiliser
- Techniques de conservation des aliments
- Techniques de désinfection des surfaces
- Types de desserts
- Types de pâtes à crêpe
- Utilisation de balances de précision
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
- Utilisation de moules à pâtisserie
- Utilisation de poches à douille
- Utilisation de thermomètres de cuisine
Langue
- Français
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de sens des responsabilités
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Administration publique générale
Employeur
Mairie de CARBON-BLANC
100 à 199 salariés
M. Service ressources humaines DRH
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