Leader dans nos spécialités, le Groupe Poulaillon est une entreprise familiale en fort développement disposant de plusieurs sites de production et de 70 points de vente dans le nord-est de la France. Fort de ses 50 ans d'expérience et de ses 1200 collaborateurs, le Groupe Poulaillon propose un panel de métiers autour de la boulangerie, viennoiserie, pâtisserie, sandwicherie, traiteur et des eaux minérales. Doté d'une forte culture d'entreprise, le groupe Poulaillon offre de grandes possibilités d'évolutions vers des postes très variés. Dans le cadre d'un remplacement, nous recrutons un(e) Assistant Qualité (H/F) en CDD. Rattaché(e) à la Direction Qualité, vous apportez votre expertise dans l'amélioration continue de la qualité sur notre site de Wittelsheim (68). Les missions confiées sont les suivantes : - Vous êtes en charge de l'animation de la fonction Qualité auprès de l'ensemble des collaborateurs, - Vous êtes garant du respect strict des procédures de traçabilité et de sécurité des denrées alimentaires, - Vous animez le plan de contrôles bactériologiques et contrôlez la conformité des productions, - Vous traitez les non-conformités et êtes en mesure de suivre un plan d'action. - Vous assurez le suivi des DLC et DLUO - Vous participez activement aux inspections et audits internes - Vous assurez le suivi des certifications, - Vous êtes en charge du suivi des actions correctives en lien avec les certifications. De formation supérieure (bac +2 minimum) en qualité, sécurité alimentaire, génie biologique ou génie des procédés, vous justifiez d'une expérience de 2 années minimum sur l'animation hygiène et qualité, dans un environnement agroalimentaire. Le poste, axé terrain, s'entend en 2x8 (6h-14h ou 14h-22h). Le samedi est travaillé par roulement (environ 1/mois). Il peut également y avoir des horaires de journée selon l'activité du service.