Notre agence R2T emploi recrute un référent en salle de découpe viandes/boucher (H/F) Le poste combine 70 % d'opérationnel et 30 % de responsabilités managériales. Horaires : 7h-16h Vos missions : - Pilotage de la production : assurer la gestion opérationnelle de la salle de découpe. - Encadrement de proximité : animer et organiser le travail d'une équipe de 5 à 10 opérateurs au quotidien. - Expertise technique : participer activement aux opérations de découpe, de désossage... - Contrôle qualité et hygiène : veiller au respect strict des normes HACCP, IFS et de la réglementation sanitaire à chaque étape. - Optimisation des rendements : maximiser le rendement matière pour minimiser les pertes lors de la préparation des pièces. - Développement des compétences : accompagner et former les collaborateurs pour favoriser la polyvalence. - Suivi et reporting : assurer la transmission des indicateurs de performance (rendements, incidents) à la direction. Profil : Professionnel de la découpe et du désossage avec au moins 5 ans d'expérience, maîtrisant les techniques de découpe du porc, les outils de production et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Une première expérience en management d'équipe est appréciée.