En tant que Second de Cuisine, vous assisterez le chef de cuisine sur l'ensemble des points de vente de l'aéroport CÔTE-PY (Restaurant, Cantine, Bars et Catering). Vous veillerez au respect rigoureux des dispositions règlementaires en matière d'hygiène, de sécurité et de droit du travail. Missions principales : - Production culinaire, dressage, finition et présentation des plats. - Distribution des repas et communication autour de ceux-ci. - Contrôles qualité et hygiène, gestion des quantités de repas. - Préparation et animation des repas thématiques. - Gestion des déchets et entretien du matériel. - Suivi du plan de maîtrise sanitaire et traçabilité obligatoire. - Gestion administrative : rédaction des fiches techniques de recettes, réception et stockage des produits, commandes et gestion des stocks. - Participation à l'élaboration des menus et suivi des relations avec les fournisseurs. - Assurer la continuité du service en l'absence du chef. Missions secondaires : - Participation active à la production et livraison des commandes de catering. - Interventions ponctuelles lors d'événements (cocktails, prestations traiteur). Profil recherché : - Diplôme BEP/CAP/BAC PRO ou expériences professionnelles équivalentes. - Très bonne organisation et maîtrise des techniques culinaires. - Connaissance approfondie des produits alimentaires et des normes HACCP. - Maîtrise des calculs de prix de revient et gestion des stocks. - Bonne aptitude physique, rapidité et réactivité. - Créativité, initiative et souci constant de la qualité de service. - Compétences informatiques requises. Pas de service le soir et 2 jours de repos hebdomadaire SAMEDI et DIMANCHE - sauf en cas de prestations exceptionnelles.