Rejoindre l'Hôtel Mercure Cayenne Royal Amazonia, c'est intégrer un établissement de référence où l'exigence du service rencontre la richesse de la culture amazonienne. Notre restaurant recherche un(e) véritable artisan(e) du sushi pour sublimer notre offre gastronomique et offrir une expérience visuelle et gustative unique à nos clients. Vos missions : Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous êtes le garant de la qualité et de la fraîcheur de notre pôle japonais : - Préparation technique : Découpe précise des poissons, préparation du riz à sushi, confection des sushis, makis, sashimis et créations originales. - Gestion des stocks : Sélection des produits, passage des commandes auprès des fournisseurs et contrôle rigoureux de la fraîcheur des arrivages. - Hygiène : Respect strict des normes HACCP et maintien d'un plan de travail irréprochable. - Mise en scène : Dressage soigné des plateaux et, selon la configuration. Profil recherché : - Expérience : Vous justifiez d'une expérience significative (2 à 5 ans) sur un poste similaire, idéalement en hôtellerie de standing ou restaurant spécialisé. - Maîtrise : Les techniques de découpe japonaise n'ont plus de secret pour vous. - Qualités : Vous êtes rigoureux(se), passionné(e) par les produits de la mer et possédez un sens esthétique affûté. - Esprit d'équipe : Vous savez travailler en harmonie avec la brigade de cuisine générale. Pourquoi nous rejoindre ? - Un cadre de travail prestigieux et dynamique. - Possibilités d'évolution au sein du groupe. - Rémunération selon profil et expérience + avantages liés au groupe Accor. Comment postuler ? Envoyez votre CV et votre portfolio (photos de vos créations vivement recommandées) à l'adresse suivante : HB095@accor.com Ou déposez votre dossier directement à la réception de l'hôtel.