Vos missions : Évaluer les quantités de produits et d'ingrédients à commander - Réceptionner les matières premières et les ingrédients - Vérifier la qualité des produits - Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires - Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve. - Organiser le stockage des denrées - Allumage et nettoyage du four à bois - Découpe des pâtons à la main ou en machine - Défournement & enfournement - Fleurage et étalement des boules de pâte - Garnissage des boules de pâte avec les ingrédients de la recette - Préparation et pétrissage de la pâte - Préparation des ingrédients en fonction des spécialités proposées par le restaurant - Surveillance de la cuisson, rotations répétées de la pizza dans le four à bois - Emballage en carton pour la vente à emporter ou les livraisons - Dressage et mise en place pour le service direct