Offre n° 203WMCL
Chef de cuisine (H/F)

14 - GRAINVILLE SUR ODON - Localiser avec Mappy

Actualisé le 11 février 2026

Rejoignez l'EHPAD Reine Mathilde, situé à Grainville-sur-Odon, à proximité de Caen et de Bayeux, la maison de retraite médicalisée (EHPAD) Korian Reine Mathilde offre à ses résidents un programme de soins personnalisé dans un espace entouré de verdure. Les missions du poste : Pilote de la cuisine, vous organisez, encadrez et participez à la production culinaire tout en veillant à l'excellence gustative, à la rigueur des normes et à la satisfaction des résidents. - Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide, le nettoyage et la traçabilité ; - Garantir le respect des régimes spécifiques et l'écoute des retours clients - Assurer la satisfaction des résidents et des convives invités et participer au service selon les besoins ; - Participer à l'animation de l'établissement : menus à thèmes, fête des familles, etc. - Animer et former l'équipe en cuisine ; - Maitriser le budget pour les approvisionnements et les stocks ; - Contrôler l'entretien de la cuisine, des installations et du matériel ; - Respecter les règles de qualité, d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP) ; - Contribuer activement à la démarche qualité et à la vie de la résidence. Profil : - Vous avez idéalement 2 ans d'expérience en cuisine ou avez une première expérience d'au moins 1 an et êtes prêt.e.s à vous former auprès du chef de cuisine actuel Intégration : une période de tutorat sera mise en place via une préparation opérationnelle à l'emploi individuelle (POEI) avec France Travail La durée du tutorat sera adaptée en fonction de l'expérience du/de la candidat.e retenu.e.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail le dimanche
Travail le samedi
Travail par roulement

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2800.0 Euros sur 12.0 mois
Intéressement / participation
Complémentaire santé
CSE
Primes

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Encadrer et coordonner une équipe
Fiches techniques de préparations culinaires
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)