Offre n° 203YHXH
Boucher Traiteur artisanale (H/F)

Actualisé le 12 février 2026

Boucherie-traiteur artisanale recrute un(e) boucher-traiteur qualifié(e) Missions : - Découpe, désossage et préparation des viandes - Élaboration de préparations traiteur traditionnelles - Respect strict des normes d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire - Application du plan de nettoyage et des protocoles sanitaires - Gestion rigoureuse des procédures de contrôle et de traçabilité fournisseurs Profil recherché : - Formation en boucherie (CAP/BP/Bac Pro ou équivalent) - Expérience confirmée en boucherie artisanale - Maîtrise des normes HACCP - Rigueur et sens des responsabilités - Capacité à travailler en autonomie La capacité à comprendre une documentation technique spécifique transmise par certains fournisseurs ainsi qu'à échanger avec des partenaires professionnels constitue un atout. Poste nécessitant sérieux, engagement et polyvalence.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail le dimanche
Travail le samedi
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1877.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements

Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

3 MoisCette expérience est indispensable

Formation

Bac ou équivalent - Bac pro boucher charcutier traiteur Cette formation est indispensable

Compétences

Découper, désosser, parer de la viandeCette compétence est indispensable
HAACPCette compétence est indispensable
Prévention des risques liés 'lhygiène et sanitaireCette compétence est indispensable
Techniques de désossageCette compétence est indispensable
Techniques de parage des viandesCette compétence est indispensable
Accueillir, orienter et renseigner un client
Analyser la qualité de la viande et des produits carnés
Assurer la propreté et l'ordre dans l'espace de travail
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Bac pro boucher charcutier traiteur
Boucher charcutier traiteur : option productions charcutières et traiteurs (BM)
Chaîne du froid
Connaissance des produits carnés exotiques
Connaissance des races de bétail
Connaissance des réglementations d'importation de viande
Conseiller les clients sur les types de viandes
Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
Définir des besoins en approvisionnement
Gérer les commandes et l'inventaire de viandes
Gérer les stocks de viandes et de produits associés
Identifier les types et morceaux de viande
Machine de découpe de viande
Modalités de stockage de produits alimentaires
Prendre une commande client
Promouvoir les produits auprès des clients
Préparer des produits bouchers selon les commandes
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser la salaison d'une viande
Réaliser le fumage d'une viande
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Techniques d'affûtage des couteaux
Techniques de découpe de viande
Techniques de ficelage des viandes
Techniques de gestion des déchets en boucherie
Techniques de marinade de viande
Transmettre une technique, un savoir-faire
Trier des pièces de viande
Utilisation de machines à désosser
Veiller au respect des normes d'hygiène
Vider et nettoyer des bêtes
Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipements