Chef(fe) de partie spécialisé(e) en cuisine indienne traditionnelle - poste Tandoori. Le/la chef de partie sera responsable du poste Tandoor et assurera les missions suivantes : - Préparation et cuisson des viandes, poissons et légumes au four traditionnel Tandoor - Maîtrise de la cuisson au charbon et gestion des températures élevées (300° à 450°) - Préparation des marinades traditionnelles (tikka, malai, tandoori masala, etc.) - Fabrication et cuisson des pains indiens (naan, roti, kulcha) - Gestion autonome du poste chaud Tandoori - Organisation et mise en place du poste avant service - Contrôle de la qualité, des assaisonnements et des cuissons - Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - Coordination avec le chef de cuisine et l'équipe Compétences indispensables : - Expérience confirmée en cuisine indienne traditionnelle - Maîtrise du four Tandoor et des techniques de cuisson au charbon - Connaissance approfondie des épices et marinades indiennes - Capacité à travailler en autonomie - Rapidité d'exécution et gestion du stress en période de forte activité Une expérience minimum de 3 ans en poste similaire est exigée.