Nous recherchons un plongeur / commis de cuisine hautement qualifié, capable d'évoluer dans un environnement professionnel exigeant, structuré et rythmé. Cette offre ne s'adresse pas à un profil débutant, ni à une personne cherchant un poste confortable ou routinier. CADRE GÉNÉRAL - Contrat : CDI ou CDD long ; - Temps de travail : 39h hebdomadaires réelles ; - Horaires : coupures, soirées, week-ends, jours fériés ; - Rémunération : SMIC horaire légal + heures supplémentaires majorées (selon convention collective CHR) ; PHILOSOPHIE DU POSTE Ce poste est fondamental pour la performance de la cuisine. Il exige une personne capable d'assurer une plonge irréprochable tout en comprenant profondément le fonctionnement d'une brigade et les contraintes de production. C'est un poste de responsabilité opérationnelle, clé pour la fluidité du service. MISSIONS (NIVEAU AVANCÉ) A) Plonge & logistique cuisine - Gestion complète et autonome de la plonge vaisselle et batterie ; - Organisation intelligente des flux propres / sales ; - Anticipation des besoins matériel pendant le service ; - Maintien constant d'un poste de travail irréprochable, même en plein rush ; - Surveillance et entretien courant des équipements de plonge. B) Hygiène & normes - Application stricte et non négociable des protocoles HACCP ; - Nettoyage approfondi et méthodique de l'ensemble des zones cuisine ; - Gestion rigoureuse des déchets, produits d'entretien et zones sensibles ; - Aucune tolérance pour l'approximation ou le "à peu près". C) Compétences culinaires réelles - Préparations préliminaires autonomes (taillages, bases, sauces simples) ; - Participation active à la mise en place quotidienne ; - Capacité à tenir un poste simple en service si nécessaire ; - Compréhension des fiches techniques et du rythme d'un service professionnel. D ) Polyvalence extrême - Capacité à absorber les pics d'activité sans perte de qualité ; - Aide transversale à l'ensemble de la brigade ; - Travail sous pression, dans un environnement bruyant, chaud et cadencé ; - Adaptabilité immédiate aux consignes et aux changements. LANGUES & COMMUNICATION - Français obligatoire (lu, écrit, parlé). - Une ou plusieurs langues étrangères fortement appréciées. - Capacité à comprendre et transmettre des consignes techniques à une équipe multiculturelle. PROFIL RECHERCHÉ Ce poste est fait pour vous si : - Vous avez une expérience solide en restauration professionnelle ; - Vous savez travailler vite, proprement et sans supervision constante ; - Vous avez une vraie base en cuisine, pas seulement de la plonge ; - Vous êtes fiable, ponctuel, discipliné ; - Vous acceptez la hiérarchie et les standards élevés ;