Offre n° 203ZBKR
SECOND DE CUISINE H/F

62 - LE TOUQUET PARIS PLAGE - Localiser avec Mappy

Publié le 12 février 2026

Afin d'agrandir son équipe, Pérard Traditions recherche un second de cuisine H/F. - Vous assisterez le chef de cuisine dans ses missions, véritable bras droit, vous êtes capable de diriger l'équipe en son absence. - Vous réalisez les plats de la carte, assurez la gestion des stocks de la cuisine, gérez l'équipe avec l'appui du chef. - Vous devez maitriser tous types de cuisson ainsi que tous les postes au sein de la cuisine. - Vous avez les connaissances nécessaires en matière de normes d'hygiène et avez un bon sens de communication. Vous souhaitez rejoindre une enseigne historique de la Côte d'Opale ? Alors postulez vite ! Ce poste implique le travail en coupure ainsi que le week-end et les jours fériés. PROFIL REQUIS: Vous êtes idéalement titulaire d'une formation dans le domaine de la cuisine et possédez impérativement une expérience professionnelle récente à un poste similaire de plusieurs années. Nous recherchons une personne dotée d'une belle énergie, enthousiaste, investie et professionnelle. Disponibilité nécessaire pour le travail le week-end et en soirée. 2 jours de repos consécutifs. CONTRAT: Type de contrat : CDI avec période d'essai. Temps de travail : 39h hebdo- Heures supplémentaires récupérées (pointage des heures). Date de démarrage souhaité : Dès que possible. Rémunération : A partir de 2700 euros bruts/mois.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés

Conditions de travail

Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2700.00 Euros sur 12.0 mois
A partir de 2700 euros bruts/mois

Profil souhaité

Expérience

3 An(s) - poste similaire de plusieurs annéesCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine - formation en cuisine

Compétences

Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Conditionner des produits
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Evaluer la satisfaction client
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
Gestion de la qualité des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Préparer des plats culinaires
Préparer des plats à base de produits locaux
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Faire preuve de rigueur et de précision
Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

Proch'Emploi

50 à 99 salariés

PERARD TRADITIONS est un des restaurants les plus emblématiques de la station du Touquet-Paris-Plage. L'établissement, qui dispose de deux salles et deux terrasses pendant la saison, attenantes à une poissonnerie et un bar à huitres propose une carte diversifiée à partir de produits frais, dont le poisson est roi. Mme Bérangère RIDEZ

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