Offre n° 204CMMT
Cuisinier / Cuisinière autonome (H/F)

Actualisé le 18 mars 2026

Finalité du poste Assurer, en totale autonomie, la préparation, la cuisson et la présentation des plats dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité , tout en garantissant la satisfaction des convives ou clients. Missions principales Production culinaire - Élaborer les menus en fonction des directives ou de la carte établie. - Réaliser les préparations culinaires (entré es, plats, desserts, accompagnements). - Contrôler la qualité gustative et visuelle des plats avant envoi. Organisation et gestion - Planifier et organiser son travail en fonction du service. - Gérer les stocks : réceptionner, contrôler, ranger et utiliser les marchandises (FIFO). - Passer les commandes nécessaires auprès des fournisseurs. - Maintenir la propreté , l'ordre et l'hygiène de la cuisine selon les normes HACCP. - Assurer l'entretien courant du matériel de cuisine. -La gestion des commandes doit être effectuée de manière hebdomadaire. En cas de manquement à cette obligation, ou en cas d'erreur d'appréciation lors de leur réalisation, il incombera exclusivement au cuisinier ou à la cuisinière concerné(e) de trouver et de mettre en oeuvre la solution corrective appropriée. Hygiène et sécurité - Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Vérifier les températures de stockage et de cuisson. - Suivre les procédures de traçabilité des produits. Relations de travail - Travaille en lien avec : le responsable de l'établissement, le personnel de salle, les fournisseurs. Tout en respectant la hiérarchie. - Peut être amené à former un commis, un apprenti ou un stagiaire (si présent ponctuellement). Compétences requises Techniques - Maîtrise des techniques de préparation, cuisson et dressage. - Connaissance approfondie des normes HACCP et de sécurité . - Gestion autonome d'une cuisine (organisation, planification, achats, nettoyage). Organisationnelles - Capacité à gérer seul un service de A à Z. - Rigueur, sens des priorité s et bonne gestion du temps. Relationnelles - Autonomie, sens des responsabilité s. - Bonne communication avec l'équipe de salle et la direction. - Esprit d'initiative et créativité culinaire.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail le samedi

Salaire

Primes
Commissions
Restauration
Complémentaire santé
Selon expérience

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

6 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Aménager un poste et les conditions de travailCette compétence est indispensable
Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Evaluer la satisfaction clientCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Gérer le timing de préparation pour un service efficaceCette compétence est indispensable
Gérer les urgences et les imprévus en cuisineCette compétence est indispensable
Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Techniques de conservation des alimentsCette compétence est indispensable
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)Cette compétence est indispensable
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)Cette compétence est indispensable
Utilisation de grills professionnelsCette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Chaîne du froid
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Conditionner des produits
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Familles de produits alimentaires
Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Innover dans la présentation des plats et des menus
Législation alimentaire
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Préparation de plats végétariens et végans
Préparer des glaces et des sorbets
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Superviser la préparation des produits culinaires
Transmettre une technique, un savoir-faire