La commune de Landudal propose un poste de cuisinier/cuisinière, responsable du restaurant scolaire. Activités : -Programmer les menus et anticiper les commandes avec les fournisseurs dans un esprit de gestionnaire, -Concevoir les repas en respectant l'équilibre alimentaire, les qualités gustatives, la diversité des saveurs et les proportions adaptées aux tranches d'âges. -Maîtriser les modes de cuisson -Être en capacité de proposer des menus en intégrants la saisonnalité des repas -Connaître et savoir appliquer les techniques culinaires de base -Intégrer la gestion des éventuelles allergies -Confectionner les goûters et assurer le service -Réceptionner, contrôler et stoker la marchandise -Assister aux réunions sur les projets communaux et apporter des conseils experts -Veiller à l'application des règles et consignes d'hygiène et sécurité au sein de l'équipe -Définir les besoins en matériels et équipements, planifier les investissements -Assurer le suivi des interventions des prestataires extérieurs -Assurer la logistique des banquets et cérémonies (achat, préparation) et participer au service -Assurer le suivi du nombre de repas délivré par élève pour la facturation -Participer à l'entretien des espaces verts les mercredis du printemps à l'automne -Participer au nettoyage des bâtiments communaux lors des vacances scolaires 80% du temps sur le poste cuisinier/cuisinière durant le temps scolaire (lundi, mardi, jeudi et vendredi) 3% du temps sur le poste cuisinier/cuisinière hors temps scolaire (vendredi, samedi) 5% du temps de nettoyage désinfection hors temps scolaire (cuisine, réfectoire, salles,...) 12% du temps sur les espaces verts hors temps scolaire (les mercredis du 1er avril au 31 octobre sauf 4 semaines en été) Temps scolaire : 8h-17h15 (lundi, mardi, jeudi et vendredi) Mercredi 8h-17h15 du 1er avril au 31 octobre espaces verts. Connaissances et savoirs faire : -Bonne connaissance dans l'élaboration des menus des plats et l'adaptation aux différentes tranches d'âge -Procédures et autocontrôle mise en place dans le cadre de la méthode HACCP -Contrôler et planifier -Gestion des stocks -Techniques culinaires -Démarches et critères de qualité des produits -Equilibre nutritionnel et plan alimentaire -Règles et consignes d'hygiène et de sécurité -Principes et produits de nettoyage et de désinfection -Connaissance des enfants -Règles budgétaires et comptables -Travailler dans l'urgence Savoir Être -Autonome -Rigoureux(se) -Responsable -Disponible -Force de proposition -Soucieux de la qualité de service rendu et du respect des règles sécuritaires -A l'écoute et bon relationnel avec les enfants et les adultes