Offre n° 204HHZC
Cuisinier (H/F)

Actualisé le 19 février 2026

Nous recherchons exclusivement un véritable professionnel du ramen japonais traditionnel, capable de reproduire fidèlement les standards des établissements spécialisés au Japon, sans approximation ni adaptation occidentale. Le candidat devra assurer seul et sous pression constante : - Préparation quotidienne de bouillons traditionnels (Tonkotsu, Shoyu, Shio, Miso) nécessitant 12 à 18 heures de cuisson continue - Gestion simultanée de plus de 100 couverts par service sans dégradation de qualité - Contrôle précis des textures, températures et timings à la seconde près - Préparation artisanale des garnitures (chashu, ajitama, tare, huiles aromatiques) sans assistance - Maintien d'une qualité constante, quel que soit le volume ou la fatigue - Nettoyage intégral et rigoureux du poste selon les standards professionnels stricts

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en horaires décalés
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail le samedi

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2400.0 Euros sur 12.0 mois
Restauration
Complémentaire santé

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

2 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Conditionner des produits
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuisinier
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Gestion de la qualité des produits
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Organiser des événements culinaires spéciaux
Procédures de la marche en avant
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Sensibilisation aux allergies alimentaires
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Techniques de conservation des aliments
Transmettre une technique, un savoir-faire
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)