Offre n° 204JGVZ
Chef de Partie Tournant (H/F)

Actualisé le 24 février 2026

En tant que Chef de Partie tournant (H/F), vous êtes un cuisinier expérimenté et vous êtes capable de gérer tous les postes, au chaud (poissons, viandes, sauces, garnitures) ou au froid (entrées et desserts) et vous saurez tourner entre ces différents postes en fonction de l'activité et des planifications de groupe ou séminaires ou clients de l'hôtel. Le chef de partie tournant doit encadrer une équipe souvent composée de commis et d'apprentis ou stagiaires dans la réalisation des plats spécifiques, dressage des assiettes. Vos missions seront vous adapter et fédérer l'équipe de cuisine, la réalisation des entrées ou plats du jour ou desserts de la carte, le dressage des assiettes, la gestion des stocks alimentaires avec l'aide du second de cuisine et du cuisinier. Etre garant des normes d'hygiène alimentaires et matériels avec l'application "Pack Hygiène". Savoir former et transmettre son savoir aux apprentis et stagiaires. Etre porteur d'idées pour de nouveaux plats du jour ou de la Carte du restaurant à connotation Gourmande et Terroir pour une personne qui aime les défis. Rejoignez notre équipe Dynamique et Passionnée afin de développer vos compétences et vos talents. Ne passez pas à côté de cette opportunité !

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail durant les vacances scolaires
Travail en horaires fractionnés

Conditions de travail

Port de tenue professionnelle ou d'uniforme

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros à 2800.0 Euros sur 12.0 mois
Complémentaire santé
Restauration
CSE
Plan d'épargne retraite d'entreprise
Mutuelle, Repas fournis

Profil souhaité

Expérience

12 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Dresser des plats pour le service
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Innover dans la présentation des plats et des menus
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Techniques de pâtisserie
Transmettre une technique, un savoir-faire
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)