Offre n° 204JQCR
CHEF DE CUISINE H/F

Publié le 20 février 2026

La Plateforme Proch'Emploi recherche un Chef de cuisine H/F pour un restaurant situé à Montreuil sur mer (62). A la tête d'une brigade de 14 personnes et en véritable chef d'orchestre, votre mission sera de piloter et structurer la production culinaire de l'établissement : Management & organisation : - Encadrer et fédérer une brigade de 14 collaborateurs. - Organiser les plannings et répartir les postes en fonction des services. - Instaurer une dynamique d'équipe positive et exigeante. - Assurer le respect des standards de qualité. Production & qualité : - Superviser l'ensemble des préparations (chaud, froid, pizzas, desserts). - Garantir la qualité gustative, visuelle et constante des plats. - Créer les fiches techniques et faire évoluer la carte en respectant l'identité italienne du restaurant. - Développer des suggestions et créations dans le respect des traditions culinaires italiennes. Gestion & performance : - Gérer les commandes, négocier avec les fournisseurs et contrôler les stocks. - Veiller à la rentabilité et à l'organisation efficace de la production. - Assurer le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Travailler en lien étroit avec la direction pour développer l'établissement. PROFIL REQUIS: Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef expérimenté prêt à évoluer Excellente maîtrise des techniques culinaires - Leadership naturel et capacité à gérer une équipe. - Sens aigu de l'organisation et de la gestion des coûts. - Exigence, passion et amour du produit. - Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique. CONTRAT PROPOSÉ: Poste à pourvoir en CDI. Durée de travail : 39h/Hebdo sur 4 jours. Démarrage souhaité : dès que possible (au plus tard mai 2026). Rémunération : à partir de 2800 euros nets (salaire indicatif selon votre expérience).

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

A partir de 2800 € NETS - (salaire indicatif selon votre expérience).

Profil souhaité

Expérience

4 An(s) - chef ou sous-chef de cuisineCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine - CAP/BEP/Bac Pro et expérience Cette formation est indispensable

Compétences

normes HACCPCette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Définir des besoins en approvisionnement
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Management de proximité
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Transmettre une technique, un savoir-faire
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipe
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Faire preuve de leadership

Informations complémentaires

Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité : Restauration de type rapide

Employeur

Proch'Emploi

6 à 9 salariés

Cet établissement, composé d'une équipe de 25 collaborateurs, propose une cuisine à l'accent italien avec des plats traditionnels et gourmands préparés avec soin et amour du métier. Pizzas, pâtes, salades sont également au rendez-vous dans un décor chaleureux et accueillant. L'équipe travaille des produits frais et de qualité pour offrir à leurs clients une expérience gourmande et authentique. Mme Bérangère RIDEZ

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