Dans le cadre de sa prochaine ouverture programmée en Novembre 2026, nous recherchons notre futur Talent pour relever à nos côtés ce nouveau challenge. Si vous disposez d'une expérience reconnue en tant que Directeur(trice) d'exploitation idéalement dans la RESTAURATION, avec une expérience confirmée dans la gestion d'un centre de profit et dans le management d'équipe, et si vous avez pour leitmotiv la satisfaction de la clientèle, vous êtes notre Candidat idéal. Vous êtes reconnu pour votre relationnel et votre sens de la satisfaction client, vous avez le goût du terrain, et le monde de la restauration et du loisir n'ont pas de secrets pour vous. Manager aguerri, vous savez fédérer vos équipes autour d'un projet challengeant. Au sein d'une équipe d'environ 30 personnes que vous contribuerez à constituer et après une période de formation à nos procédures au sein d'un site du groupe Monky, vous prendrez la responsabilité globale de l'établissement de Niort ou vous serez notamment en charge de : - Superviser l'ensemble des activités dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, et des process internes - Garantir le bon fonctionnement de la structure, être le garant de la bonne tenue des lieux - La gestion des incidents techniques, mets en place des actions correctrices - Garant de la mise en place des opérations commerciales - Maîtrise informatique des outils internes (asana, skello et autres) - Gestion et suivi du semainier - Maîtrise financière (suivi, analyses, décisions) - Développer le chiffre d'affaires et optimiser la rentabilité de la structure - Responsable des achats et dépenses de la structure - Maîtrise RH (recrutement, contrat, rupture de contrat, accompagnement, cadre, visite médicale, mutuelle) - Suive Masse salariale - Plannings, remontée heures, conformité - Finalisation des Bulletins de salaire - Relation hiérarchie / siège : communication, reporting, remontée des sujets, exécution des standards - Être le relais auprès des fonctions supports du groupe - Faire preuve de rigueur, de dynamisme et de bienveillance. - Répondre aux exigences de la direction du Groupe - Met en place et participe à des réunions - Force de proposition