Offre n° 204LMQQ
Second de cuisine, deux jours de repos consécutifs (H/F)

Actualisé le 24 février 2026

Nous recherchons notre second de cuisine (H/F) pour l'ouverture de notre restaurant LA GRANDE VADROUILLE, prévue fin Mars. En plein coeur de Beaune, notre restaurant proposera des produits frais, de saison avec des spécialités régionales. Vos missions seront : Seconder le chef en cuisine, préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires ainsi que la charte qualité de l'établissement. Coordonner une équipe en cuisine lors de la préparation des plats. Assurer la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. Gérer les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets. Elaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires. Contrôler la propreté de la cuisine et des équipements utilisés.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires fractionnés

Conditions de travail

Port de tenue professionnelle ou d'uniforme

Salaire

Restauration
Salaire attractif négociable selon profil 2 jours de repos : mardi et mercredi Pourboires Repas pris sur place Mutuelle

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Concevoir des recettes et menus
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Modalités de stockage de produits alimentaires
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Préparer des plats culinaires
Préparer des plats à base de produits locaux
Préparer les viandes et les poissons
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Informations complémentaires

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Employeur

AUBERGE DE LA GRANDE VADROUILLE

Ouverture de notre futur restaurant, en plein cœur de Beaune, actuellement en rénovation complète, où la cuisine sera confectionnée à partir de produits de saison pour servir des spécialités régionales. Cuisine à base de produits frais et maison.

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