Rôle général Le Plongeur / la Plongeuse est un acteur essentiel de la fluidité du service. Il/elle garantit la disponibilité d'une vaisselle propre, en quantité suffisante, et contribue à maintenir un environnement propre, sécurisé et agréable pour les clients comme pour les équipes. Il/elle assure : - la propreté de la vaisselle, verrerie et matériel, - l'organisation de la zone de plonge, - la contribution à la propreté générale des espaces salle/bar, - le soutien logistique au service. MISSIONS ET OBJECTIFS Missions principales A. Plonge - Vaisselle & matériel - Laver la vaisselle, la verrerie, les couverts et le petit matériel. - Vérifier la propreté et relaver si nécessaire. - Essuyer et ranger la vaisselle propre aux endroits appropriés. - Utiliser correctement le lave-vaisselle : o dosage des produits, o démarrage, o entretien courant, o nettoyage du filtre. - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP). B. Organisation & propreté de la zone de plonge - Maintenir la zone de plonge propre, organisée et sécurisée. - Nettoyer les surfaces, équipements, carrelages et sols après chaque service. - Vider et nettoyer les poubelles, bacs de récupération et bac à verre brisé. - Assurer le tri sélectif selon les consignes Chouette Nature. - Signaler toute anomalie (casse, matériel défectueux, fuite, danger). C. Soutien au service salle / bar - Aider à la mise en place (verrerie, rangement, buffets). - Transporter la vaisselle sale depuis la salle ou le bar. - Maintenir les zones de circulation propres et dégagées. - Aider ponctuellement au rangement des salles après service. - Contribuer à la fluidité du service lors des pics d'activité. 4. Missions secondaires - Participation aux inventaires des produits d'entretien. - Suivi des stocks de produits de plonge et transmission des besoins. - Aide ponctuelle au service d'étage en cas de nécessité exceptionnelle (selon organisation interne). - Participation aux projets d'amélioration continue du service. 5. Hygiène, sécurité et procédures - Respect strict des normes HACCP. - Application des procédures internes : o plonge, o nettoyage, o tri sélectif, o sécurité. - Utilisation responsable des produits d'entretien (éco-labellisés si possible). - Prévention des risques (sols glissants, objets coupants, charges lourdes). COMPÉTENCES Savoir faire - Utilisation d'un lave-vaisselle professionnel. - Organisation de la zone de plonge. - Connaissance des règles d'hygiène et sécurité. - Capacité à suivre des consignes précises. - Gestion des priorités en période de rush. Savoir être - Rapidité, efficacité, sens de l'organisation. - Rigueur et souci du travail bien fait. - Esprit d'équipe et entraide. - Attitude calme et professionnelle. - Bonne résistance physique. - Présentation correcte.