Dans le cadre de son développement, DELICE SUSHI, restaurant spécialisé en cuisine japonaise, souhaite recruter un(e) Sushiman / Sushiwoman. Ce recrutement est réalisé exclusivement dans le cadre d'une Période de Préparation à l'Emploi Individuelle (POEI), préalable à l'embauche. La POEI a pour objectif de permettre au futur salarié d'acquérir l'ensemble des compétences nécessaires à l'exercice du métier de sushiman, avant une prise de poste en autonomie. Finalité du poste À l'issue de la POEI, le salarié sera en capacité d'occuper le poste de Sushiman / Sushiwoman de manière autonome, dans le respect des normes d'hygiène, de qualité et des standards de l'établissement. Missions du poste (Compétences à acquérir et/ou à renforcer dans le cadre de la POEI) Préparer le riz à sushi selon les techniques et recettes de l'établissement Réaliser les préparations de base (découpe du poisson, préparation des garnitures) Confectionner les sushis, makis, rolls, sashimis et autres spécialités japonaises Dresser et présenter les plats dans le respect des standards de qualité Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Gérer les matières premières : réception, stockage, rotation des produits Participer à la gestion des stocks et à la limitation des pertes Maintenir la propreté du poste de travail et du matériel Travailler en coordination avec l'équipe de cuisine et de salle L'ensemble de ces missions fera l'objet d'un apprentissage progressif dans le cadre de la POEI, avec un accompagnement et un tutorat au sein de l'établissement. Organisation du travail Travail sur 5 jours par semaine Horaires adaptés à l'activité du restaurant Travail possible en coupure, en soirée, week-ends et jours fériés selon planning Profil recherché Candidat inscrit auprès de France Travail Motivation à se former au métier de sushiman / sushi chef Une première expérience en cuisine ou en restauration est appréciée mais non obligatoire Capacité à acquérir des compétences techniques dans le cadre d'une formation préalable à l'embauche Sens de la rigueur, de l'hygiène et du travail en équipe Rapidité d'exécution et souci de la qualité Intérêt pour la cuisine japonaise Modalités de la POEI Formation préalable à l'embauche dans le cadre d'une POEI Acquisition de l'ensemble des compétences nécessaires au poste Accompagnement par un tuteur expérimenté Embauche à l'issue de la POEI, sous réserve de validation des compétences