MISSIONS Préparation et fabrication Préparation des ingrédients : Peser, mesurer et préparer les matières premières (farine, sucre, œufs, etc.). Aide à la fabrication : Participer à la réalisation des pâtes (pâte à choux, pâte sablée, pâte feuilletée, etc.), des crèmes (crème pâtissière, crème au beurre, etc.) et des garnitures. Montage et décoration : Assister le pâtissier dans le montage des gâteaux, la décoration et la finition des desserts. Cuisson : Surveiller les cuissons (fours, plaques, etc.) et respecter les temps et températures indiqués. Hygiène et sécurité Respect des normes d'hygiène : Appliquer les règles HACCP (Hygiène, Analyse des Risques et Maîtrise des Points Critiques) et maintenir un environnement de travail propre. Nettoyage du matériel : Nettoyer et ranger les ustensiles, les plans de travail et les machines utilisées . Gestion des stocks Approvisionnement : Vérifier les stocks d'ingrédients et signaler les besoins en matières premières. Rangement : Organiser les réserves et les chambres froides pour faciliter l'accès aux produits. Service et vente (selon l'établissement) Mise en valeur des produits : Participer à la présentation des pâtisseries en vitrine. Service client : Accueillir les clients et les conseiller sur les produits (en boulangerie-pâtisserie ou en salon de thé). Qualités Respect des recettes et des consignes. Travail d'équipe : Collaboration avec le pâtissier et les autres membres du personnel.