Missions principales Préparation de la pâte : mesurer les ingrédients, mélanger, pétrir et surveiller la fermentation . Cuisson : mettre en forme les pains, viennoiseries et pâtisseries, puis superviser la cuisson en respectant temps et températures. Entretien et nettoyage : maintenir les fours, pétrins, batteurs et plans de travail propres pour garantir la sécurité alimentaire. Gestion des stocks : commander et stocker les matières premières, éviter les ruptures et minimiser les pertes. Respect des normes : se conformer aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu'aux réglementations locales d'étiquetage.