Dans le cadre d'un remplacement temporaire, nous recherchons un(e) Assistant(e) Qualité Production pour accompagner le service Qualité dans ses activités opérationnelles quotidiennes au sein de notre conserverie de produits de la mer. Rattaché(e) à la Responsable Qualité, vous intervenez principalement sur le terrain et le suivi documentaire, en lien étroit avec la production. Suivi qualité de production & enregistrements Suivi quotidien de la production sous l'angle qualité Vérification et exploitation des OF / enregistrements de fabrication Contrôle de la traçabilité des lots (matières premières, fabrication, produits finis) Suivi des CCP et PRPo : vérification des enregistrements, alertes en cas d'écart Analyse des erreurs de production et des non-conformités Gestion des destructions produits et enregistrements associés Qualité terrain & hygiène Présence terrain quotidienne : respect des règles d'hygiène, sécurité alimentaire et bonnes pratiques Suivi du nettoyage et de la désinfection (internes et prestataire) Contrôles visuels, suivi des actions correctives Vérification des zones, du rangement et des flux Contrôles & analyses Réalisation et suivi des plans de contrôle produits finis Préparation des échantillons et envoi laboratoire Exploitation des résultats d'analyses, enregistrements et alerte en cas de dérive Suivi des poids, contenants vides, balances et sondes (métrologie terrain) Traçabilité & documentation Gestion de l'échantillothèque et des DLC/DDM fin de vie Suivi des lots, enregistrements qualité et archivage Suivi des non-conformités et actions associées Suivi des analyses fournisseurs matières premières Profil recherché Formation Qualité / Agroalimentaire / IAA (BTS, DUT, licence, master.) Première expérience appréciée en environnement agroalimentaire À l'aise sur le terrain, rigoureux(se), organisé(e) Capacité à appliquer des procédures et à alerter en cas d'écart Bonne maîtrise des bases d'hygiène (HACCP) À l'aise avec l'administratif et les outils informatiques (Excel, Word) Compréhension des plans de contrôle À l'aise avec : prélèvements / enregistrements / traçabilité / suivi d'actions Lecture et application de procédures qualité Autonomie / Rigueur / fiabilité Conditions: CDD Poste basé aux Sables d'Olonne, au sein d'une entreprise à taille humaine. Du lundi au vendredi : 35 h/semaine Prime d'habillage Mutuelle prise en charge à 50 % par l'entreprise Produits La Sablaise à tarif préférentiel