Offre n° 204SHVT
Second de cuisine (H/F)

85 - LES SABLES D OLONNE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 02 mars 2026

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Second de cuisine (H/F) pour accompagner le Chef et encadrer l'équipe en cuisine. Vos missions Assister le Chef dans l'élaboration des menus et des suggestions Superviser et coordonner l'équipe en cuisine Participer activement à la préparation et au dressage des plats Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Gérer les stocks, les commandes et le contrôle des marchandises Remplacer le Chef en son absence Profil recherché Formation en cuisine (CAP/BEP/BTS ou équivalent) Expérience significative en tant que second ou chef de partie confirmé Leadership naturel et esprit d'équipe Sens de l'organisation et gestion des priorités Passion pour les produits de la mer et la cuisine de qualité Conditions Type de contrat : CDI / CDD (à définir) Temps plein Rémunération selon profil et expérience Pourquoi nous rejoindre ? Intégrer une maison reconnue pour la qualité de ses produits Évoluer dans un environnement dynamique et exigeant Participer activement au développement culinaire de l'établissement

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en horaires décalés
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail durant les vacances scolaires

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros à 3200.0 Euros sur 12.0 mois
Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Aménager un poste et les conditions de travail
Assurer la propreté de la zone de travail
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir des recettes et menus
Conditionner des produits
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evaluer la satisfaction client
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve de créativité, d'inventivité
Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Commerce de détail de poissons, crustacés et mollusques en magasin spécialisé

Employeur

ROCHETEAU

10 à 19 salariés

À propos de nous Les Viviers Rocheteau valorisent des produits de la mer frais et de grande qualité. Notre établissement met à l'honneur le savoir-faire artisanal, la fraîcheur et l'exigence culinaire afin d'offrir à nos clients une expérience authentique et raffinée. Mme MELANIE TESSON