Le poste : Votre agence PROMAN NANTES 4 recherche pour l'un de ses clients UN BOUCHER/BOUCHERE QUALIFIE . Vos missions seront: Réceptionner et contrôler la qualité des carcasses et pièces de viande Désosser, découper, dénerver et parer les viandes Préparer les spécialités bouchères (saucisses, merguez, brochettes, farces, etc.) Assurer la traçabilité des produits Accueillir et conseiller la clientèle Proposer des suggestions de cuisson et de préparation Réaliser les ventes et encaissements (selon structure) Fidéliser la clientèle Appliquer les normes HACCP Nettoyer et désinfecter le matériel et le poste de travail Respecter la chaîne du froid Porter les équipements de protection individuelle (EPI) Profil recherché : - Maîtrise des techniques de découpe - Bonne connaissance des différentes pièces de viande - Connaissance des règles d'hygiène alimentaire - Capacité à travailler avec des outils spécifiques (couteaux, scies, etc.) - Notions de gestion des stocks de produits carnés - Sens du service clients - Rigueur et précision - Esprit d'équipe - Capacité à travailler sous pression Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.