Vous réalisez les analyses sur matières premières, produits en cours de fabrication et produits finis dans l'objectif d'assurer la sécurité des aliments pour le client et le consommateur : - Réalise les analyses mycotoxine des matières premières dans le respect du plan défini dans l'HACCP - Prépare et anime le panel quotidien et enregistre les résultats correspondants - Réalise les contrôles d'activité de l'eau (Aw ) en cas de non-conformité production. - Réalise le contrôle métrologique des équipements (thermomètres en ligne, des balances statiques, équipements de laboratoires et laboratoire satelites (NIR, pH-mètre,...), etc . suivant plan de métrologie - Réalise les contrôles nécessaires à la qualité du produit en lien avec le QMS du site et suivant les consignes définis par son responsable - Prévient et peut agir en cas déviation règlementaire observée. - Réalise les analyses sensorielle sur les matières premières en partenariat avec l'équipe réception - Réalise les analyses sensorielle des produits finis (odeur) lors du panel - Réalise les analyses physico-chimiques sur les matières premières et produits finis (FFA, pH, NIR,...) suivant QMS matières premières et plan de prélèvement interne. - Garanti le respect des règles du panel quotidien - Réalise les analyses sensorielles, critère apparence (forme & taille, couleur,...) des produits finis lors du panel quotidien. - Réalise le plan de prélèvement et d'analyse du keeping quality test pour les nouveaux produits - Gère les prélèvements de matières premières et produits finis conservées comme échantillons de référence en cas de recontrôle. - Réalise les analyses Ring-test pour suivre la fiabilité des équipements de mesures (NIR / Humidimètre / Etuve)