Le Restaurant Chez Bruno est un établissement gastronomique renommé, situé dans un cadre élégant et chaleureux. Nous sommes fiers de notre engagement envers l'excellence culinaire et l'expérience client exceptionnelle. Notre cuisine, basée sur des produits frais et de qualité, met en valeur les saveurs traditionnelles tout en intégrant des touches d'innovation. Nous recherchons des talents passionnés pour rejoindre notre équipe et contribuer à notre succès. Description du poste : Nous recherchons un(e) chef(fe) de partie dynamique et expérimenté(e) pour rejoindre notre brigade. Sous la supervision du chef de cuisine, vous serez responsable de la préparation des entrées et des plats à base de viandes, en veillant à ce que chaque plat soit préparé avec soin et présenté de manière attrayante. Vous travaillerez en étroite collaboration avec une équipe de commis et d'apprentis, que vous superviserez et formerez. Missions principales : Préparation culinaire : Préparer et cuisiner les entrées et les plats à base de viandes selon les recettes et les standards du restaurant. Assurer la cuisson, l'assaisonnement et la présentation des plats. Veiller à la qualité et à la fraîcheur des ingrédients utilisés. Gestion des stocks et des approvisionnements : Contrôler les niveaux de stock des ingrédients et des fournitures nécessaires à votre secteur. Passer les commandes d'approvisionnement en collaboration avec le chef de cuisine ou le responsable des achats. Réceptionner et vérifier la qualité des livraisons. Supervision de l'équipe : Encadrer et former les commis et les apprentis placés sous votre responsabilité. Organiser et répartir les tâches au sein de votre équipe. Veiller au respect des consignes et des procédures par votre équipe. Respect des normes d'hygiène et de sécurité : Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Veiller à la propreté et à l'organisation de votre secteur de travail. Participer aux formations et aux audits relatifs à l'hygiène et à la sécurité. Contrôle qualité : Vérifier et approuver chaque plat avant qu'il ne quitte la cuisine. Goûter et ajuster les assaisonnements si nécessaire. S'assurer que les plats répondent aux attentes des clients et aux standards du restaurant. Compétences et qualités requises : Expérience en tant que chef(fe) de partie, de préférence dans un restaurant de qualité. Capacité à travailler de manière autonome et à gérer une équipe. Connaissance approfondie des techniques culinaires et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Sens de l'organisation et capacité à gérer les stocks et les approvisionnements. Capacité à travailler sous pression et à respecter les délais. Leadership et esprit d'équipe. Sens de la responsabilité et de l'initiative. Passion pour la cuisine et souci du détail. Capacité à former et à encadrer des apprentis et des commis.