Poste à pourvoir au 01/06/2026 Le laboratoire GEPEA est une Unité Mixte de Recherche associant Oniris, l'Université de Nantes, IMT Atlantique et le CNRS (UMR CNRS 6144). Son activité scientifique est organisée en un axe "Procédés pour les bioressources" et un axe "Ecotechnologies". L'unité compte 5 équipes de recherche dont l'équipe MAPS2 Matrices & Aliments que vous intégrerez. Au sein de l'équipe MAPS2 Matrices & Aliments, vous aurez en charge la mise en œuvre du programme de recherche ALOB visant à explorer le potentiel aromatique de levures dans des matrices céréalières. Votre mission consistera à mener à bien les expérimentations prévues dans le cadre du projet de recherche : de la recherche bibliographique, à la conception et la réalisation des analyses, puis au traitement des résultats. Vous serez également amenés à présenter et valoriser les résultats obtenus face à différents publics (partenaires du projet, public scientifique...). Vous aurez un rôle de coordination avec les différents partenaires : organisation des réunions d'avancement, rédaction des comptes-rendus etc. Activités principales : Au sein du projet, la mission d'Oniris est de caractériser les matrices développées par les partenaires du projet. Les techniques mises en œuvre seront les suivantes : - caractérisation sensorielle : tests descriptifs et hédoniques - caractérisation instrumentale : profil aromatique par GC/MS, couleur, texture, matière sèche etc. Au cours du projet, vous serez amenés à : - réaliser une recherche bibliographique - définir et planifier les analyses - rédiger les protocoles - gérer la logistique de réception des échantillons avec les partenaires - recruter et animer un panel sensoriel - traiter les résultats à l'aide des tests statistiques adéquats - présenter les résultats obtenus aux partenaires - rédiger des rapports - participer à la valorisation des résultats Vous serez également en charge de la planification et de l'animation des réunions ainsi que de la rédaction des compte-rendus. Savoir être : o Rigueur et sens de la méthode o Esprit d'initiative o Autonomie o Capacité à travailler en équipe o Sens de l'organisation Savoir faire : o Connaissance en biochimie alimentaire, évaluations sensorielles, GC/MS o Connaissance des bonnes pratiques d'hygiène o Compétences en traitement statistique o Anglais technique et scientifique Compétences : o Gestion de projet o Compétences rédactionnelles o Maitrise des techniques de présentation orale et écrite, et d'animations de réunions o Rédaction de protocoles techniques, tenir un cahier de laboratoire