Offre n° 204ZFCZ
Chef(fe) Exécutif/ve (H/F)

Actualisé le 18 juin 2026

En tant que chef vous êtes notamment chargé de : - définir et incarner la signature culinaire du restaurant - concevoir des cartes inspirées par le terroir réunionnais et les produits de saison - structurer l'offre de restauration de l'établissement (restaurant, bar, petits déjeuners, événements) - encadrer et faire progresser les équipes de cuisine - garantir un haut niveau d'exigence technique et esthétique - travailler en lien étroit avec la Direction pour développer l'image gastronomique du lodge - participer à des événements culinaires, collaborations et résidences de chefs Nous recherchons avant tout une personnalité culinaire. Chef(fe) créatif/ve, sensible aux produits et au territoire Expérience significative en gastronomie ou restauration étoilée appréciée Capacité à porter une vision et une identité culinaire forte Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe Exigence, précision et sens du détail Sensibilité à une cuisine élégante, lisible et sincère

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée

Salaire

Complémentaire santé
selon profil

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Aider à l'organisation d'événements spéciauxCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
gastronomie 5 etoiles Cette compétence est indispensable
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Développer des techniques de restauration innovantes
Encadrer et coordonner une équipe
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Transmettre une technique, un savoir-faire