Chef(fe) Exécutif/ve (H/F)

Chef(fe) Exécutif/ve (H/F) 974 - ST BENOIT

Offre n° 204ZFCZ
Chef(fe) Exécutif/ve (H/F)

974 - ST BENOIT - Localiser avec Mappy

Actualisé le 28 avril 2026

En tant que chef vous êtes notamment chargé de : - définir et incarner la signature culinaire du restaurant - concevoir des cartes inspirées par le terroir réunionnais et les produits de saison - structurer l'offre de restauration de l'établissement (restaurant, bar, petits déjeuners, événements) - encadrer et faire progresser les équipes de cuisine - garantir un haut niveau d'exigence technique et esthétique - travailler en lien étroit avec la Direction pour développer l'image gastronomique du lodge - participer à des événements culinaires, collaborations et résidences de chefs Nous recherchons avant tout une personnalité culinaire. Chef(fe) créatif/ve, sensible aux produits et au territoire Expérience significative en gastronomie ou restauration étoilée appréciée Capacité à porter une vision et une identité culinaire forte Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe Exigence, précision et sens du détail Sensibilité à une cuisine élégante, lisible et sincère

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H/semaine Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Salaire
  • Complémentaire santé
  • selon profil

Profil souhaité

Expérience

  • 2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Aider à l'organisation d'événements spéciauxCette compétence est indispensable
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • gastronomie 5 etoiles Cette compétence est indispensable
  • Animer, coordonner une équipe
  • Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Développer des techniques de restauration innovantes
  • Encadrer et coordonner une équipe
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
  • Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
  • Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
  • Transmettre une technique, un savoir-faire

Permis

  • B - Véhicule léger

Savoir-être professionnels

  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
  • Faire preuve de leadership
  • Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

  • Qualification : Cadre
  • Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

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