L'EHPAD VELLAVI (Etablissement d'Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes), situé à Saint Didier en Velay, est à la recherche d'un(e) chef(fe) de cuisine (les repas sont confectionnés sur place pour les 105 résidents). Descriptif du poste : Dans le respect de la règlementation en matière de restauration collective à destination des personnes âgées, vous coordonnez, dirigez et supervisez l'ensemble de l'activité cuisine. Missions : - Organisation, planifier et réaliser la préparation des repas - Etablir les menus, en respectant les contraintes nutritionnelles, des besoins des résidents, de la saisonnalité et l'utilisation de produits locaux et/ou bio - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur - Organiser et participer au nettoyage et à la désinfection, à l'entretien et au rangement du matériel et des locaux, dans le respect des procédures et procédés définis - Réalisation des commandes en fonction du stock, des menus et du budget - Superviser et participer à la réception, au stockage et à la gestion des approvisionnements dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments, - Encadrement de l'équipe de cuisine o planning, organisation des tâches o évaluation des compétences, suivi des formations de l'équipe... - Rédaction des fiches techniques - Organisation de la commission restauration, prise en compte des retours - Suivi de la politique de développement durable de l'établissement (lutte contre le gaspillage, gestion des déchets,.). - Participer et s'impliquer dans les projets de l'établissement, - Effectuer un reporting régulier auprès de la direction de l'établissement. Profil : - Titulaire d'un diplôme ou d'un titre relatif à l'emploi de chef cuisinier (BTS Hôtellerie restauration, bac professionnel restauration, CAP Cuisine, etc.). - Expérience en tant que chef(fe) de cuisine, en restauration collective appréciée, idéalement en structure médico-sociale. - Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP, application du plan de maîtrise sanitaire) - Maîtrise des outils informatiques pour la gestion des commandes et des menus - Aptitudes managériales, sens de l'organisation et capacité à motiver une équipe - Savoir déléguer et être force de proposition - Organiser son travail selon les priorités et les objectifs - Sensibilité aux besoins spécifiques des personnes âgées et à la qualité des repas - Faire preuve d'autonomie Conditions : - Prise de poste : au plus tôt - Planning : Du lundi au vendredi + un weekend sur quatre - Rémunération : selon ancienneté - Avantages : Majoration week-end et jours fériés et prise en charge des repas