Offre n° 204ZYDH
Cuisinier autonome (H/F)

Actualisé le 09 mars 2026

On cherche qui ? Un cuisinier(e) qui n'a pas peur d'être seul(e) aux commandes. Un(e) pro qui sait gérer sa cuisine comme un capitaine tient son navire. Un passionné(e) qui veut construire, pas juste pointer. Ta mission (si tu l'acceptes) - Créer une carte courte et efficace (4-5 entrées/ plats / desserts) - Proposer un menu du jour pour nos pensionnaires - Gérer les services midi soir - Organiser tes commandes & tes stocks - Assurer ta plonge (oui, on est honnêtes ;-) ) - Travailler proprement, dans le respect des normes - Participer à la relance d'un restaurant ouvert au public L'esprit du lieu Hôtel 3 étoiles en pleine relance, ambiance conviviale, clientèle locale + touristique. On veut du fait maison, des produits de saison, une cuisine sincère et généreuse. Ici, pas de brigade de 6 personnes. Mais un vrai projet à construire. Ton profil - Autonome et organisé(e) - Créatif (ve) mais réaliste sur les coûts - Fiable et motivé(e) - Pas allergique à la plonge Bonus : tu as déjà travaillé seul(e)ou dans une petite structure. Ce qu'on propose - Poste stable - Liberté de création - Projet à taille humaine - Équipe de gérants impliqués - Cadre de travail en pleine nature - Possibilité d'être loger sur place Poste à partir du 1er avril

Type de contrat

Saisonnier - 7 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail le samedi
Travail saisonnier

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2031.38 Euros à 2590.0 Euros sur 12.0 mois
Hébergement
Restauration

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Compétences

Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Concevoir des recettes et menus
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Familles de produits alimentaires
Gestion de la qualité des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Modalités de stockage de produits alimentaires
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Procédures de la marche en avant
Préparation de plats végétariens et végans
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Superviser la préparation des produits culinaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Techniques de pâtisserie
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de grills professionnels