<p><strong>MISSIONS :</strong></p> <p>Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine (H/F) pour l'ouverture de notre prochain établissement en bord de mer. </p> <p>Vous êtes capable de piloter une cuisine de brasserie avec une vraie vision d’exploitation : encadrement d’équipe, adaptation à la saisonnalité, gestion des coûts, créativité, et capacité à gérer des volumes importants en pleine saison pouvant atteindre 400 couverts par jour.</p> <ul> <li>Superviser l’ensemble de l’activité cuisine</li> <li>Encadrer, accompagner et faire grandir l’équipe au quotidien de 10 personnes à 28 personnes en saison</li> <li>Adapter l’organisation et la production aux temps forts de la saison</li> <li>Garantir la qualité, la régularité et la fluidité des services</li> <li>Gérer les achats, les stocks et la maîtrise des coûts</li> <li>Être force de proposition sur la carte, les suggestions et l’organisation</li> <li>Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire</li> </ul> <p> </p> <p><strong>PACKAGE :</strong></p> <ul> <li>Lieu de travail : Talmont-Saint-Hilaire à côté des Sables d'Olonne (85)</li> <li>CDI temps plein </li> <li>Cadre </li> <li>Mutuelle </li> <li>Facilités de mise en relation pour obtenir un logement (Les loyers sont estimés autour de 300 euros par mois.)</li> <li>Rémunération sur 12 mois</li> <li>Horaires :</li> <li>>Fermeture Janvier</li> <li>>5/7 Déjeuner </li> <li>>7/7 en saison et service </li> <li>>Ouvert midi et soir du lundi au vendredi, et le samedi soir</li> </ul> <p> </p> <p><strong>PROCESS DE RECRUTEMENT :</strong></p> <ul> <li>Entretiens</li> <li>Essai rémunéré </li> </ul><ul> <li>Minimum 4 ans d’expérience dans une brasserie haut de gamme et éventuellement en brasserie bistronomique franco-italienne</li> <li>Avoir managé une équipe de 10-15 personnes minimum</li> <li>Maîtrise impérative du “fait maison”</li> <li>Gestion de volumes importants, minimum 300 couverts par jour en haute saison</li> <li>Connaissance des produits de la mer : poissons du jour, pêches du jour, fruits de mer</li> <li>Capacité à travailler sur une carte mixte franco-italienne avec 80% de plats signature imposés</li> <li>Gestion des achats, négociation fournisseurs, gestion des stocks</li> <li>Gestion de planning d'équipes en CDI et saisonniers </li> <li>Expérience en formation de personnel de cuisine </li> </ul>