Description de l'entreprise : Les Complices est un lieu à la croisée de la bistronomie contemporaine et d'un esprit libre et décomplexé. La cuisine y est sincère, évolutive et portée par des produits de saison soigneusement sourcés auprès de producteurs locaux. La carte fait dialoguer le terroir azuréen avec des inspirations venues d'ailleurs, dans un équilibre subtil entre générosité, précision et créativité. Chez les complices, pas de formalisme excessif, mais une attention constante portée aux détails : - plats à partager - sélection de vins généreuse - cave vivante et accessible Chaque moment est pensé pour créer du lien, autour d'une table conviviale où l'on se retrouve. Le lieu, à l'esthétique brute et élégante, est lumineux, chaleureux et ouvert. Véritable lieu de vie en mouvement, Complices accueille aussi bien les résidents locaux que les professionnels et visiteurs de passage. Description de l'école : Franck Thomas Formation, École du Meilleur Sommelier d'Europe et de France, forme depuis plus de 15 ans aux métiers du vin grâce à une pédagogie unique mêlant : - dégustation intuitive - approche géo-sensorielle - analyse sensorielle La formation Sommelier-Caviste / Sommellerie en restauration (niveau Bac - titre RNCP reconnu par l'État) se déroule en alternance sur 14 mois : 25 % de cours / 75 % de pratique en entreprise. Vos missions : En tant qu'alternant(e) sommelier(ère) en restauration, vous serez pleinement intégré(e) à la vie du restaurant : - Participation au service en salle - Conseil et accompagnement des clients sur les accords mets & vins - Gestion et mise en valeur de la cave - Participation aux dégustations professionnelles - Contribution à l'évolution de la carte des vins - Aide à l'organisation de moments de partage autour du vin (découpes, plats à partager, événements) Profil recherché : - Projet clair de formation en sommellerie en restauration - Sens du service, du relationnel et du partage - Curiosité, dynamisme et envie d'apprendre - Intérêt marqué pour le vin, la gastronomie et les produits de terroir - Une première expérience en restauration est un plus Ce que nous offrons : - Une formation terrain exigeante et humaine en restauration - Une approche du vin vivante, accessible et contemporaine - Un cadre de travail chaleureux et inspirant - Un accompagnement personnalisé tout au long de l'alternance - Une alternance structurée en lien avec Franck Thomas Formation Conditions : - Lieu de travail : Les Complices 35 route Notre-Dame 06330 Roquefort-les-Pins - Date de début souhaitée : mars 2026 - Durée : 14 mois - Formation : Sommellerie / Sommelier-Caviste - niveau Bac (RNCP) - École : Franck Thomas Formation Rejoignez Les Complices et construisez votre parcours de sommelier(ère) au cœur d'une restauration vivante, sincère et engagée !