Au sein d'un centre pénitencier vos différentes missions seront les suivantes : Manager ses équipes : - Veille au respect strict des règles de sécurité (EPI, gants, PIRL, etc.) et les fait appliquer par son équipe - Coordonne, encadre et gère le personnel qui lui est hiérarchiquement rattaché - Favorise l'évolution des compétences de son équipe et valide les recrutements - Gère son service comme un centre autonome de profit - Encadre, supervise et tutore les auxiliaires affectés au service cantine - Organise le travail des auxiliaires classés à ce service - Effectue manuellement l'entretien individuel d'appréciation de son personnel - Propose périodiquement les demandes de formation et élabore le plan de formation, en liaison avec sa hiérarchie - Est garant des procédures internes liées à la livraison des cantines Gestion de la cantine : - Met en place une gestion des stocks selon le processus défini par GEPSA, à l'aide de l'outil dédié et dans le respect des règles HACCP et du principe FIFO - Respecte le plan de maitrise sanitaire : DLC, DLUO - Approvisionne les stocks dans le respect des procédures achats de GEPSA auprès des fournisseurs - Réceptionne les produits et assure la conformité de la commande - Contrôle les stocks et garantit leurs sécurisations - Organise et contrôle la préparation des commandes et s'assure de leur conformité - Supervise la distribution des commandes - Traite et clôture les réclamations dans l'outil ISIS - En cas de litige, gère les problèmes avec les fournisseurs - Etabli de manière hebdomadaire la facturation, la fait valider par la régie des comptes nominatifs (RCN) et la dépose dans CHORUS - Participe à la mise à jour du catalogue - Est force de proposition sur la mise en place de cantine additionnel Relation client : - Est l'interlocuteur des représentants du client en charge de ces services - Rédige et transmet le rapport mensuel d'activité du service cantine ; partage via ISIS les données clés liées à l'activité Mission Annexes : - Participe activement à l'activité du service et doit avoir la capacité de remplacer occasionnellement son N-1 et N-2 Prérequis : - Casier judiciaire vierge - Maîtrise du pack Office et connaissance des outils de GMAO - Expérience en gestion des stocks, en encadrement d'équipes - Connaissances des règles HACCP, de la méthode FIFO Compétences : - Maitrise les outils bureautiques (Word, Excel) - Bonne pratique des outils de gestion de stock Compétences transversales : - Capacité en management - Bonne aisance rédactionnelle - Sens du service - Gère les priorités et les imprévus - Assure un suivi du budget