Au sein de notre laboratoire de préparation, vous êtes le premier maillon de la chaîne de qualité. Votre rôle est crucial pour garantir des pièces prêtes à la vente ou à la découpe finale. Désossage et Parage : assurer le désossage, le dégraissage et le parage des carcasses (bœuf, veau, porc, agneau) avec précision et rapidité. Optimisation de la matière : maîtriser les rendements matières et limiter les pertes pour garantir la rentabilité du rayon. Sécurité et Hygiène : appliquer strictement les règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité (port des EPI, entretien du matériel). Traçabilité : veiller au respect de l'étiquetage et du suivi des lots de viande. ### Votre Profil : un(e) technicien(ne) rigoureux(se) Expertise métier : Vous possédez une formation en boucherie (CAP/BP) ou une expérience significative en atelier de découpe ou en rayon boucherie traditionnelle. Dextérité : vous travaillez avec précision, rapidité et une parfaite maîtrise des outils de coupe.