Sous l'autorité de la cheffe d'établissement, vous serez en charge de la cuisine au sein de notre établissement pénitentiaire, où sont préparés environ 100 repas par jour destinés aux personnes détenues. Missions principales : - Encadrement et organisation : Vous superviserez et encadrerez deux personnes détenues affectées à la cuisine, en veillant à la bonne exécution de leurs missions. - Respect des normes HACCP : Vous garantirez le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Gestion des commandes et des livraisons : En collaboration avec l'économe, vous participerez à la commande des denrées et à la réception des livraisons. - Gestion des cantines : Vous réceptionnerez, contrôlerez et stockerez les marchandises destinées aux cantines. Vous préparerez les sacs de cantines à livrer aux personnes détenues, avec l'aide d'une personne détenue que vous encadrerez. - Préparation des menus : Vous établirez les menus et les commandes en lien avec l'économe. - Conditions de travail : - Localisation : Maison d'Arrêt de Guéret (Détention et zone administrative) - Responsable hiérarchique : La cheffe d'établissement. Type de poste : Poste fixe, 5 jours sur 7 Horaires : 8h00 à 12h00 12h00 à 13h30 (pause méridienne) 13h30 à 16h40 Moyens mis à disposition : - Un émetteur-récepteur avec alarme individuelle ICOM. - Un ordinateur. - Divers registres, notes de service et règlement intérieur. Profil recherché : - Expérience en gestion de cuisine collective et encadrement d'équipe. - Connaissance des normes HACCP. - Capacité à travailler en collaboration avec différents services. - Rigueur, organisation et sens des responsabilités. Une attestation de casier judiciaire vierge (bulletin n°3) sera demandée. Poste à pouvoir au plus tôt en mai 2026.