Offre n° 205DKNQ
Chef de cuisine (H/F)

13 - MARSEILLE 15 - Localiser avec Mappy

Actualisé le 10 mars 2026

Dans le cadre d'un recrutement pour l'un de nos clients, nous recherchons un chef de cuisine passionné et expérimenté afin de gérer et développer l'activité cuisine d'un restaurant. Vous serez responsable de l'organisation de la cuisine, de la gestion de l'équipe et de la qualité des plats. Vos missions : Élaborer et réaliser les plats dans le respect des standards de qualité Encadrer et organiser le travail de l'équipe en cuisine Gérer les commandes, les stocks et les relations avec les fournisseurs Vieiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Participer à la création et à l'évolution de la carte Garantir la qualité et la régularité des services

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée

Salaire

A définir

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents

Compétences

Animer, coordonner une équipe
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Développer des techniques de restauration innovantes
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs